瓜丁玉米小丸子,鲜笋羊排

主料:牛肉300克,四季豆200克,胡萝卜1根。

主料:冬笋1棵,羊排500克,胡萝卜1根,大白菜100克,香菜少许。

春季饮食养生,对于大众,蛋白质含量高,脂肪含量低的牛肉可适当吃一些。中医认为,牛肉性平,味甘。有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

调料:料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。

调料:料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、豉油、鲜贝露各适量。

烹饪牛肉,可酱可炖,炒食煲汤,味道鲜美。这道“瓜丁玉米小丸子”,将牛肉做成小丸子,配以糯香的玉米粒和爽脆的黄瓜,荤素搭配,营养丰富。尤其是小丸子口感滑嫩,不油不腻,容易消化,更适合牙口不好的老人和生长发育中的儿童食用。

做法:1.将牛肉切丁后,用开水焯一遍,撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油,先将牛肉丁入锅爆炒片刻,再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂,再淋入鲜贝露,翻炒至汤汁收干,即可出锅装盘。

做法:1.将羊排洗净并用沸水焯一遍后,加料酒、葱姜、胡椒花椒粉,稍加腌渍。2.冬笋、胡萝卜切片;大白菜取菜帮片薄片。3.先将羊排、冬笋片入锅,直接加开水煮至八分熟时,放入胡萝卜、白菜帮,一同翻炒。4.待汤汁浓稠时,加老抽、豉油、鲜贝露,翻炒至汤汁收干,出锅装盘时,撒入香菜,即可食用。

主料:牛肉糜200克、玉米粒150克、黄瓜1根。

功效:中医认为,牛肉性平味甘,归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中脂肪含量很低,富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉,是运动员的饮食佳品。

功效:中医认为,冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、开胃健脾,宽肠利膈,和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。对食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等有一定的食疗作用。冬笋营养丰富,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。它富含多种维生素,尤其是B族维生素的含量很高。冬笋中含有丰富的蛋白质以及人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等营养素,常食可提高机体免疫力,增强体质。冬笋中富含烟酸且低脂肪、低糖、多纤维。烟酸和纤维素,能促进肠道蠕动防止便秘,帮助消化消除积食,故有一定的预防消化道肿瘤功效。但冬笋中含有较多的草酸,与钙结合会形成草酸钙,患有尿路结石或肾炎的人不宜多食。

调料:料酒、葱姜、老抽、胡椒花椒粉。

此道菜肴,牛肉配以富含粗纤维的四季豆,以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪,菜品营养均衡热量低,口感香浓不油腻,适合各类人群食用。

此道菜肴,冬笋与低脂高蛋白的羊排共同入菜。菜品营养丰富,香浓鲜美,羊排肉嫩骨酥,冬笋鲜脆清香,汤汁浓厚,适合各类人群食用。

做法:1.将牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味并搅拌成馅;2.做成小丸子,入锅炸熟;3.将玉米粒入锅加水煮熟捞出;黄瓜切小丁;4.再将玉米粒、小丸子再次入锅一同翻炒,并加入黄瓜丁、盐、豉油,快速煸炒片刻,即可出锅装盘。

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