赤小豆芽的功效与作用,美食食谱

功能主治

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天凉了,最喜欢的就是聚在一起打火锅。翻滚的红油、红彤彤的辣椒、花椒还有撩人的香味,就是驱走凉意最好的安慰。在重庆吃火锅,只要是懂吃的人,新鲜毛肚、鸭血、鹅肠必不可少,涮涮烫烫蘸着香料,那滋味怎一个“爽”字了得。

清热解毒;止血;安胎。主肠风便血;肠痈赤白痢疾;任娠胎漏。

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用法用量

“天凉了,最喜欢的就是聚在一起打火锅。翻滚的红油、红彤彤的辣椒、花椒还有撩人的香味,就是驱走凉意最好的安慰。在重庆吃火锅,只要是懂吃的人,新鲜毛肚、鸭血、鹅肠必不可少,涮涮烫烫蘸着香料,那滋味怎一个“爽”字了得。【欢迎交流美食请搜索:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

吃火锅,怎么少得了一个“鲜”字呢。毛肚要新鲜,鹅肠要新鲜,鸭血要新鲜,蔬菜要新鲜,这样才能彰显火锅麻、辣、鲜、香的特色。菜菜屋最爱毛肚和鹅肠。当然鹅肠一定要新鲜,不能是冻货,冰冻的鹅肠怎么都不及新鲜的鹅肠来的有滋味。筷子一撩,一大根鹅肠上筷,放入翻滚的火锅汤中涮几秒,待鹅肠微微打卷即可,所以之前流行的“七上八下”已经不适用了,因为这样烫出来的鹅肠口感就已经有点老了。

不过今天菜菜屋不是来分享火锅的吃法,而是分享一盘鹅肠除了烫火锅之外还能做出的美味,那就是我们今天的主角碎米芽菜炒鹅肠。千万不要以为鹅肠只能用来涮火锅,那样对于一个吃货来说一定会错过很多美味。新鲜的鹅肠,还可以用来炒,也不失其爽脆、鲜嫩的特点。

你不削一顾的东西,也许正是别人嘴里的美味。就像这盘炒鹅肠,看得见的好像只是鹅肠,可是看不见的却是”

吃火锅,怎么少得了一个“鲜”字呢。毛肚要新鲜,鹅肠要新鲜,鸭血要新鲜,蔬菜要新鲜,这样才能彰显火锅麻、辣、鲜、香的特色。菜菜屋最爱毛肚和鹅肠。当然鹅肠一定要新鲜,不能是冻货,冰冻的鹅肠怎么都不及新鲜的鹅肠来的有滋味。筷子一撩,一大根鹅肠上筷,放入翻滚的火锅汤中涮几秒,待鹅肠微微打卷即可,所以之前流行的“七上八下”已经不适用了,因为这样烫出来的鹅肠口感就已经有点老了。

内服:煎汤,9-15g;或入散剂;或鲜品炒熟食用。

食材明细

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摘录

主料

不过今天菜菜屋不是来分享火锅的吃法,而是分享一盘鹅肠除了烫火锅之外还能做出的美味,那就是我们今天的主角碎米芽菜炒鹅肠。千万不要以为鹅肠只能用来涮火锅,那样对于一个吃货来说一定会错过很多美味。新鲜的鹅肠,还可以用来炒,也不失其爽脆、鲜嫩的特点。

《中华本草》

  • 鹅肠400g

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辅料

澳门金沙游戏平台官网,你不削一顾的东西,也许正是别人嘴里的美味。就像这盘炒鹅肠,看得见的好像只是鹅肠,可是看不见的却是鹅肠的美味。

  • 辣椒100g
  • 碎米芽菜300g
  • 老姜1个
  • 料酒10g
  • 10g
  • 花椒油3g
  • 鲜辣露10g

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碎米芽菜炒鹅肠

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

【食材】

碎米芽菜炒鹅肠的做法步骤

新鲜鹅肠400g、辣椒100g、碎米芽菜30g、老姜1个、料酒10g、葱10g、花椒油3g、鲜辣露10g

  • 澳门金沙游戏平台官网 61提前将原材料准备好叨叨叨:鹅肠有南北鹅肠之分,北方鹅以散养为主,鹅肠较为宽厚;南方鹅主要饲料养殖,鹅肠相较于北方鹅肠偏薄、偏窄,口感差一点。无论选择哪种鹅肠,新鲜的总比冰冻的好
  • 澳门金沙游戏平台官网 72将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟,然后用清水冲洗干净叨叨叨:新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物,只留光滑的肠即可,用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味,所以这一步不能省略咯
  • 澳门金沙游戏平台官网 83锅内倒入清水烧开,将清洗干净的鹅肠放入沸水中焯断生马上捞出叨叨叨:焯鹅肠时时间不能太长,太长鹅肠口感就会变老硬失去爽脆的口感
  • 澳门金沙游戏平台官网 94将新鲜的二荆条辣椒切成圈待用
  • 澳门金沙游戏平台官网 105将焯好的鹅肠用刀切成小段
  • 澳门金沙游戏平台官网 116锅内倒油烧热,下辣椒圈、碎米芽菜炒香
  • 澳门金沙游戏平台官网 127然后下入鹅肠,加鲜辣露、花椒油、盐调味叨叨叨:鹅肠不需要炒太长时间,在锅内和调料拌匀即可
  • 澳门金沙游戏平台官网 138一盘爽脆的鹅肠就出锅啦叨叨叨:除了鹅肠的爽脆,还有芽菜的咸香,所以真的是超级下饭

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:鹅肠有南北鹅肠之分,北方鹅以散养为主,鹅肠较为宽厚;南方鹅主要饲料养殖,鹅肠相较于北方鹅肠偏薄、偏窄,口感差一点。无论选择哪种鹅肠,新鲜的总比冰冻的好

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2.将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟,然后用清水冲洗干净

叨叨叨:新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物,只留光滑的肠即可,用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味,所以这一步不能省略咯

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3.将新鲜的二荆条辣椒切成圈待用

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4.锅内倒入清水烧开,将清洗干净的鹅肠放入沸水中焯断生马上捞出

叨叨叨:焯鹅肠时时间不能太长,太长鹅肠口感就会变老硬失去爽脆的口感

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5.将焯好的鹅肠用刀切成小段

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6.锅内倒油烧热,下辣椒圈、碎米芽菜炒香

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7.然后下入鹅肠,加鲜辣露、花椒油、盐调味

叨叨叨:鹅肠不需要炒太长时间,在锅内和调料拌匀即可

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8.一盘爽脆的鹅肠就出锅啦

叨叨叨:除了鹅肠的爽脆,还有芽菜的咸香,所以真的是超级下饭

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